南京大宅院平价店的黑椒年糕牛肉粒，是当地食客常点的特色家常菜，软韧年糕吸饱肉香与黑椒浓汁，牛肉粒嫩而不柴，咸香中带微辛，适配家常小聚或单人简餐，做法不难，在家也能复刻。
食材准备
- 主料：牛里脊200克（切1.5厘米见方粒）、水磨年糕150克（切1厘米厚片）
- 配料：青红椒各半颗（切菱形片）、洋葱1/4颗（切小块）、蒜末3瓣
- 调味：黑胡椒碎5克、生抽10毫升、蚝油8毫升、老抽3毫升、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 牛肉粒加少许盐、生抽、淀粉抓匀，淋1勺食用油腌制15分钟，避免炒时粘连；年糕片用沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干，防止炒时粘成一团。
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的牛肉粒，大火快速翻炒至表面变色盛出，避免炒老影响口感。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、洋葱块，放入青红椒片翻炒至断生，加入年糕片，淋剩余生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀。
- 倒回牛肉粒，撒黑胡椒碎，大火快速翻拌1分钟，让所有食材裹匀浓汁即可出锅。
这道菜咸香浓郁，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和黑椒的辛香，柔化牛肉的鲜嫩，让味蕾体验更丰富。
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