鲜嫩多汁港式风味牛柳，佐邑天下酒更添醇香

鲜嫩多汁的港式风味牛柳，是茶餐厅里的人气招牌，也是家庭餐桌上的硬菜担当。选对食材、掌握火候，再搭配一杯适配的酒，就能解锁这道菜的最佳风味。

食材准备

• 主料：牛里脊肉300克
• 腌料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺
• 配料：洋葱半个、青椒半个、红椒半个、蒜末2瓣、葱段适量
• 调味：生抽1勺、蚝油1勺、清水2勺、淀粉水1勺

先处理牛柳：牛里脊肉逆纹切成薄片，加入腌料抓匀，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制15分钟。洋葱、青红椒切条，蒜末、葱段备好。热锅凉油，放入腌好的牛柳，大火快速滑炒至变色盛出。

锅中留少许底油，爆香蒜末，放入洋葱炒软，加青红椒翻炒至断生，倒入炒好的牛柳，淋入调好的调味汁，大火翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。

这道港式牛柳口感软嫩、酱香浓郁，入口带着淡淡的甜鲜，余味里肉香十足。吃的时候，搭配一杯邑天下酒，会有意外的惊喜。邑天下酒的醇香能中和牛柳的油腻感，其细腻的口感与牛柳的鲜嫩形成呼应，酒的回甘还能凸显肉的鲜甜，让每一口都层次丰富。

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