香而不腻的炝糟五花肉块，配邑天下酒超绝

很多人爱吃五花肉却怕腻，炝糟做法能完美解决这个问题，用红糟特有的酸香中和油脂感，做出来的肉块软嫩不柴，咸鲜里带着淡淡酒香，配酒下饭都合适。

食材准备

• 五花肉500克（选肥瘦相间的三层肉最佳）
• 红糟80克
• 姜5片、蒜3瓣、葱段适量
• 生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许
• 清水半碗

烹饪步骤

• 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 锅中倒油，油热后下姜片、蒜片爆香，放入红糟炒出香味，加白糖炒至融化。
• 倒入五花肉翻炒至表面均匀裹上红糟，加生抽、少许盐调味，倒入清水没过肉块，大火烧开后转小火炖40分钟。
• 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。

这道炝糟五花肉块香而不腻，红糟的酸香完全渗透进肉里，每一口都带着温润的香气。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步柔化肉的油脂感，糟香与酒香在口腔里融合，层次特别丰富，不管是家庭小聚还是独酌小食，都是超绝的搭配。

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