山东渔港特色浓汤海参 鲜醇入味的舌尖海味

山东渔港码头的浓汤海参，是渔家将深海鲜物与烟火巧思融合的硬菜。海参经泡发后软嫩弹牙，汤底慢熬至鲜醇挂唇，每一口都浸着海的本味与汤的厚韵，是宴席上撑得起场面的特色菜品。

食材准备

• 主料：泡发好的海参2只（约200克）
• 汤底料：老母鸡半只、猪骨200克、瑶柱10克、干贝5克
• 调味：姜片3片、葱段2段、盐少许、料酒1勺

制作步骤

• 熬汤底：老母鸡、猪骨焯水后，加姜片、葱段、瑶柱、干贝、料酒，注入足量清水大火煮沸，转小火慢熬4小时至汤呈奶白色，滤去渣留浓汤。
• 处理海参：将泡发海参洗净，放入浓汤中小火煨煮15分钟，让海参充分吸收汤的鲜味。
• 装盘出锅：把煨好的海参盛出，浇上热浓汤，可点缀少许葱花提色。

这道菜上桌时，奶白浓汤裹着黑亮海参，香气直钻鼻腔。海参软嫩不柴，咬开还带着汤的鲜醇，汤底咸淡适中，鲜而不腻。搭配一口邑天下酒，酒的绵柔与汤的鲜醇碰撞，更衬出海味的层次，解腻又提香。

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