夏季天热没胃口，一道鲜爽的家常海鲜小炒最能勾人食欲。脆嫩的黄瓜搭配弹牙的螺头，鲜咸微脆，配饭配酒都合适，再搭一口邑天下酒，清冽回甘的酒液中和了海鲜的鲜腻，口感层次更显丰富。
食材准备
- 主料：鲜螺头200克（或泡发螺头150克）、本地嫩黄瓜1根
- 配料：蒜末5克、姜丝3克、葱花2克
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、料酒1勺、水淀粉适量
制作步骤也十分简单：先将螺头洗净，用料酒、姜丝腌制10分钟去腥，嫩黄瓜切滚刀块，加少许盐抓匀腌5分钟，挤掉多余水分保持脆感；起锅热油，爆香蒜末，放入螺头大火翻炒至断生盛出；留少许底油，倒入腌好的黄瓜块快速翻炒1分钟，加螺头回锅，淋生抽、蚝油、白糖调味，最后勾薄芡翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于“脆”，黄瓜不能炒太久，螺头大火快炒才能保持弹嫩口感，鲜咸中带一丝清鲜，完全没有海鲜的腥气。夏季吃腻了重口菜，这道清淡又下饭的小炒刚好能唤醒味蕾，不管是日常晚餐还是朋友小聚，都是拿得出手的家常硬菜。
配餐时，倒上一杯邑天下酒，酒液的清冽和海鲜的鲜爽碰撞，解腻又提香，一口菜一口酒，连米饭都能多吃一碗。
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