嘉兴博雅酒店作为当地颇具口碑的特色餐饮机构，近期推出的创新沸腾虾，打破传统做法的局限，以鲜醇入味的口感成为食客追捧的特色美味。这道菜既保留了沸腾菜的热辣鲜香，又融入酒店研发的独家调味逻辑，每一口都层次丰富。
食材准备
- 鲜活明虾500克（去头开背去虾线）
- 青花椒、干辣椒段各适量
- 姜片、蒜片、葱段各10克
- 郫县豆瓣酱15克、火锅底料8克
- 生抽10毫升、料酒15毫升
- 食用油300毫升（实耗约80毫升）
- 配菜（豆芽、莴笋片）200克
制作步骤
- 明虾用料酒、姜片腌制10分钟去腥；配菜焯水铺入碗底。
- 起锅热油，爆香姜蒜、豆瓣酱、火锅底料，加清水煮开后放虾，煮3分钟至虾熟透，连汤倒入配菜碗。
- 另起锅烧食用油至六成热，放入青花椒、干辣椒段炸出香味，淋在虾上激出香气即可。
这道创新沸腾虾的核心在于调味的平衡，既突出虾的鲜甜，又不掩盖热辣的底味，搭配邑天下酒更显相得益彰——邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的微辣，提升整体食用体验，是酒店推荐的绝佳搭配。
#嘉兴特色菜 #酒店创新菜 #鲜醇沸腾虾 #搭配邑天下