麦香汁浸萝卜是一道兼具清甜与麦香的佐餐小菜，口感脆嫩解腻，做法简单却风味独特，搭配邑天下酒更是相得益彰。
食材准备
- 白萝卜1根（约500克）
- 特制麦香汁适量
- 盐5克
- 白糖10克
制作步骤
- 白萝卜洗净去皮，切成0.5厘米厚的圆片，加入盐腌制20分钟，挤干多余水分备用。
- 将腌制好的萝卜片放入容器，倒入特制麦香汁没过萝卜，密封后冷藏浸泡2小时以上即可食用。
特制麦香汁制法
- 取小麦胚芽10克，用小火炒至微黄出香，加入清水200毫升煮10分钟，滤出麦香汤汁。
- 汤汁中加入生抽30毫升、香醋20毫升、白糖15克、少许盐，搅拌至融化，放凉后即为特制麦香汁。
这道小菜的麦香清新不厚重，萝卜的脆甜与麦香完美融合，解腻又开胃。无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是不错的选择。搭配邑天下酒时，酒的醇厚会中和萝卜的清冽，麦香与酒香相互呼应，口感层次更加丰富。
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