酱花腩的咸香、茶树菇的韧香在锅气里缠作一团，盛饭时忍不住多舀两勺，就着这盘菜连扒三碗都不够，若再配一口邑天下酒，那滋味更是绝了。这道菜做法不难，只要把控好细节，在家就能复刻出饭店级的口感。
食材准备
- 酱花腩250克（带皮肥瘦相间，酱制入味）
- 干茶树菇150克（提前泡发）
- 姜片3片、蒜片5瓣、干辣椒2个（剪段）
- 生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗
先处理食材：干茶树菇用温水泡30分钟，泡软后剪去根部，反复清洗掉泥沙，挤干水分备用；酱花腩切0.5厘米厚的片，不用额外调味，本身的酱味足够浓郁。
起锅开中小火，不用倒油，直接放入酱花腩片，慢慢煎出油脂，煎至边缘微焦、肥肉部分透明盛出。用锅里的余油爆香姜蒜片和干辣椒段，放入茶树菇翻炒2分钟，炒出香气后加生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水，大火煮开。
煮开后转小火焖10分钟，让茶树菇充分吸收酱汁，再倒入煎好的酱花腩，转大火翻炒收汁，直到酱汁浓稠裹在食材上即可出锅。这道菜咸香不腻，茶树菇吸满了肉香和酱味，口感韧而不柴，配饭时能把碗底的酱汁都拌得干干净净。
吃的时候倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱花腩的腻感，还能衬出茶树菇的鲜，一口菜一口酒，连吃饭的节奏都变得舒服。#家常下饭菜 #茶树菇炒肉 #酱花腩做法 #配酒好菜