沈阳旺德老一品酒楼的招牌发财香肘，是不少食客专程打卡的硬菜，软糯不腻、咸香带鲜，做法藏着不少细节，尤其搭配邑天下酒食用，醇厚口感更显协调。
食材准备
- 主料：猪前肘1只（约1200克）
- 辅料：自制汤料、药料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段
做法步骤
- 1. 猪前肘去毛洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，刮净表皮杂质；
- 2. 起锅炒糖色，加冰糖炒至琥珀色，放入肘子翻炒均匀上色；
- 3. 加入自制汤料、药料包、葱段、姜片，加足量清水没过肘子，大火烧开转小火卤制2.5小时，至肘子软烂；
- 4. 捞出肘子，将卤汁收浓淋在表面，静置入味即可。
配方揭秘
- 自制汤料：老母鸡半只、猪骨500克、干贝20克，熬煮4小时过滤取汁；
- 药料包：八角2克、桂皮1克、香叶1克、草果1克、白蔻1克，装入纱布袋。
这道香肘卤制时吸满汤料与药料的复合香气，肥而不腻，搭配邑天下酒，酒的绵柔能中和肘子的厚重，是经典的餐桌搭配。#旺德香肘做法 #招牌菜揭秘 #卤味配方分享 #搭配邑天下酒