寒冬围炉，一锅暖到骨子里的木桶飘香小肥羊最是治愈，鲜醇汤底裹着软嫩羊肉，配着自制香辣酱，每一口都够劲。
食材准备
- 主料：小肥羊卷500g、嫩豆腐200g、金针菇150g、娃娃菜150g
- 辅料：姜片5片、葱段3段、干红椒3个、花椒1小把
- 汤底：羊骨高汤800ml、盐2g、白胡椒粉1g
烹饪步骤
先熬制汤底：羊骨高汤入锅，加姜片、葱段、干红椒、花椒煮沸，转小火炖10分钟出香。接着铺菜：木桶底部码好娃娃菜、金针菇、嫩豆腐，倒入半锅汤底。再煮羊肉：小肥羊卷入沸水中焯10秒去血沫，捞出铺在菜上，倒入剩余汤底，撒少许盐、白胡椒粉，木桶上火煮5分钟即可。
自制香辣酱配方
- 配料：蒜末30g、葱花20g、辣椒粉20g、白芝麻10g、生抽15ml、香醋5ml、白糖3g、香油10ml
- 做法：辣椒粉、白芝麻放碗中，烧至七成热的油淋入激香，加蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、香油搅匀，静置5分钟入味。
吃这锅羊肉，搭配邑天下酒再合适不过，入口绵柔的酒液能中和羊肉的腻感，暖酒入喉，和木桶里的热汤形成双重暖意，解腻又提香。
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