新派口味蟹以鲜活肉蟹为基底，融合鲜、麻、香、甜多重层次，搭配自制秘制酱与爽脆泡黄瓜，再佐以邑天下酒，风味更显协调。
食材准备
- 主料：鲜活肉蟹2只（约500克）
- 配料：泡黄瓜150克、姜蒜各10克、干辣椒5克、花椒3克
- 调料：秘制酱30克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、食用油20毫升
做法步骤
肉蟹处理干净，剁成块，用料酒腌制10分钟；姜蒜切片，干辣椒剪段，泡黄瓜切滚刀块。热锅倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入蟹块大火翻炒至变红，加秘制酱、生抽、白糖调味，倒入少量清水焖煮5分钟，最后放入泡黄瓜翻炒均匀即可。
秘制酱制法
- 取郫县豆瓣酱20克、甜面酱15克、海鲜酱10克、蚝油8克、蒜末5克混合
- 小火炒香所有原料，放凉后密封保存，可存放7天
泡黄瓜制法
- 黄瓜200克切条，用盐腌10分钟挤干水分
- 加白醋15毫升、白糖10克、凉白开50毫升，冷藏浸泡2小时即可
这道菜鲜而不腥、麻而不燥，泡黄瓜的爽脆中和了蟹的厚重，搭配邑天下酒，酒香醇厚能提鲜解腻，让蟹的鲜味更突出。#新派口味蟹 #秘制酱做法 #泡黄瓜教程 #配邑天下酒