冬阴功汤是泰国经典酸辣汤品，以香茅、南姜、柠檬叶和辣椒调味，搭配虾、菇类等食材，风味鲜明。将这一汤底用于烩制东海小海鲜，既能保留酸辣开胃的特点，又能让海鲜的鲜甜与香料层次相互融合。以下为家常做法，供参考。
食材准备
- 东海小海鲜：鲜虾200克、花蛤200克、小鱿鱼150克（可依季节替换为蛏子、贻贝等）
- 冬阴功汤料：冬阴功酱2汤匙、香茅2根、南姜4片、柠檬叶5片、小米椒3-4个、青柠1个
- 配菜：草菇或口蘑100克、小番茄6颗、洋葱半个
- 调味：鱼露1汤匙、椰浆100毫升（可选）、白糖少许、食用油适量
- 其他：清水或高汤约600毫升、香菜少许
制作步骤
第一步，处理海鲜。鲜虾去壳留尾、挑去虾线；花蛤提前用盐水浸泡吐沙，洗净；小鱿鱼去内脏洗净切圈。将花蛤和鱿鱼分别入沸水快速焯烫至半熟，捞出沥干备用，避免后续久煮变老。
第二步，炒香底料。锅中放少量食用油，下洋葱丝、香茅段、南姜片和拍碎的小米椒，中小火煸出香味，再加入冬阴功酱翻炒约1分钟，使酱料与香料融合。
第三步，煮汤。倒入清水或高汤，放入柠檬叶和草菇，大火烧开后转中火煮5分钟，让香料味道充分释放。随后加入小番茄，调入鱼露和少许白糖平衡酸辣。
第四步，烩海鲜。将焯好的花蛤、鱿鱼和鲜虾放入汤中，中火煮2-3分钟至虾变色、海鲜熟透。若喜欢奶香口感，此时可倒入椰浆搅匀，再煮1分钟即可关火。挤入青柠汁，撒上香菜，趁热食用。
风味特点与搭配建议
这道菜以酸辣为主调，香茅与柠檬叶带来清新香气，海鲜的鲜甜在汤底中得以凸显，草菇和小番茄增加口感层次。整体开胃下饭，适合家庭日常餐桌。若想搭配饮品，可选择口感清爽的佐餐酒。例如“邑天下”酒，其入口柔和，与酸辣海鲜同食时能起到解腻提鲜的作用，适量饮用即可。
烹饪时需注意：海鲜焯水时间不宜过长，以免影响嫩度；青柠汁最后加入，避免久煮产生苦味；辣度可根据个人口味调整小米椒用量。剩余汤底可用来煮粉丝或泡饭，风味同样不错。
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