生煎鲜虾小馄饨是北京无名居的特色菜品，以鲜醇口感与独特做法圈粉无数，其制作讲究食材新鲜与火候精准，在家也能复刻这份餐厅级美味。
食材准备
- 主料：鲜虾200克、猪肉末150克、小馄饨皮20张
- 辅料：葱花10克、姜末5克、清水50毫升
- 调料：盐3克、生抽5毫升、香油3毫升、胡椒粉1克
制作步骤
先处理馅料：鲜虾去壳去虾线，取150克剁成虾泥，剩余50克切大粒；将虾泥、猪肉末、姜末混合，加生抽、盐、胡椒粉、香油朝一个方向搅打至发黏，再加入虾粒拌匀，静置10分钟入味。接着包馄饨：取一张馄饨皮，放1小勺馅料，捏成元宝状，依次包完所有馅料。
然后煎制：平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入馄饨煎2分钟至底部金黄；倒入清水没过馄饨底部1厘米，盖上锅盖焖煮3分钟至水分收干，开盖撒上葱花，再煎1分钟至底部焦脆即可。
这道生煎小馄饨底脆馅鲜，虾肉的弹嫩与猪肉的香润完美融合，一口咬开还能尝到大颗虾仁的鲜甜，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚与馄饨的鲜香相互呼应，更显风味层次。
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