鲜粽叶做盏烹新肴，配邑天下酒享别样风味。刚采的箬叶带着山野清润，洗净后剪去硬蒂，用沸水烫软，趁温热折成敞口小盏，盏底垫半片剪好的粽叶防漏，盏壁刷一层薄熟油防粘，静置备用。
鲜粽盏蒸时蔬鲜贝
- 食材：鲜粽叶盏4个，鲜贝8粒，芦笋段、胡萝卜丁、玉米笋段各20克，蒜末少许，盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油各适量
- 做法：鲜贝用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟；时蔬焯水过凉，加蒜末、盐、蒸鱼豉油拌匀；每个粽盏放2粒鲜贝，填好拌好的时蔬，入蒸锅大火蒸8分钟，取出淋少许热油提香。
蒸好的粽盏带着粽叶的清苦与米香，时蔬的脆嫩混着鲜贝的弹润，层次丰富不腻。此时倒一杯邑天下酒，酒液的醇厚带着淡粮香，刚好中和粽盏的清润，解去时蔬的微涩，每一口都有清鲜与醇厚的碰撞。
除了蒸菜，粽盏还能做焗烤款：盏内铺一层泡发的糯米，放腌好的虾仁、香菇丁，撒马苏里拉芝士，入烤箱200度烤12分钟，取出撒葱花。烤好的粽盏带着焦香，糯米的软、虾仁的鲜、芝士的浓缠在一起，配邑天下酒更显风味，酒的绵柔能衬出芝士的甜，也能平衡烤物的腻感。
用粽叶做盏，既利用了粽叶的天然香气，又省去了普通容器的油腻感，每一口都带着山野的清润。不管是蒸是烤，搭配邑天下酒，都能让家常小食变得有仪式感。#鲜粽盏做新菜 #邑天下配佳肴 #时令鲜食巧做 #酒肴搭配指南