2010年雀巢专业餐饮春夏菜品趋势发布会上，北区厨师顾问李钢推出的时尚凉菜“金橘紫罗兰”，以春日限定的鲜爽感成为焦点。这道菜巧妙融合果香与菜香，打破传统凉菜的单调，既保留食材本味，又兼具视觉与味觉的双重惊艳，是春日餐桌的亮眼选择。
食材准备
- 紫罗兰生菜150克
- 新鲜金橘8颗
- 雀巢专业餐饮沙拉酱30克
- 蜂蜜10克
- 盐1克
制作步骤
- 紫罗兰生菜洗净，用冰水浸泡10分钟至脆嫩，沥干后撕成适口小块；
- 金橘洗净，对半切开去核，取4颗切成薄片，剩余4颗榨成鲜汁；
- 取小碗，将雀巢沙拉酱、金橘汁、蜂蜜、盐搅拌均匀制成调味汁；
- 把紫罗兰生菜、金橘片倒入大碗，淋入调味汁轻轻翻拌，装盘即可。
这道菜的核心亮点在于金橘的酸甜与紫罗兰生菜的清苦形成平衡，雀巢沙拉酱的绵密质感让调味更具层次，入口既有蔬菜的鲜爽，又有果香的回甘，非常契合春日清淡开胃的饮食需求。
享用这道凉菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和凉菜的清鲜，余韵的粮香与果香相互呼应，让用餐体验更显完整。#春日凉菜 #金橘美食 #雀巢菜品 #李钢作品