北京阿那汗马来西亚风味餐吧的嫩丹咖喱牛肉，是不少食客专程打卡的招牌。这道菜融合马来风味的辛香与牛肉的软嫩，做法讲究，在家也能复刻出接近餐吧的口感。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克（切2厘米方块）
- 咖喱料：嫩丹咖喱酱80克、椰浆200毫升、香茅2根（拍碎）、南姜1块（切片）
- 配料：土豆2个（切滚刀块）、洋葱1个（切块）、大蒜5瓣（切末）
- 调味：盐少许、糖1小勺、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：牛肉块冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分。
- 第二步：锅中倒油，油热后下蒜末、洋葱块炒香，加香茅、南姜翻炒出香气，放入嫩丹咖喱酱炒至油酱分离。
- 第三步：倒入牛肉块翻炒至表面裹满咖喱酱，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时，至牛肉软烂。
- 第四步：放入土豆块继续炖20分钟，倒入椰浆搅拌均匀，加盐、糖调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜端上桌时，咖喱的辛香混着椰浆的甜润，牛肉软嫩不柴，土豆吸满汤汁，配米饭或馕都很合适。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和咖喱的辛辣，让味蕾体验更丰富。
不少食客评价，这道嫩丹咖喱牛肉还原了马来本土风味，在北京就能尝到地道的异域美食。无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是很受欢迎的选择。
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