重庆深巷梅香大酒楼深耕渝味创新，推出的椒香芒鱼肚以鲜醇口感与层次风味出圈，这款菜品将深海芒鱼肚的软嫩与川式椒香的辛鲜巧妙融合，适配大众口味的同时，尽显酒楼对食材与调味的精准把控。
食材准备
- 主料：鲜芒鱼肚300克
- 配料：青花椒15克、红花椒10克、小米辣圈8克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、生抽8毫升、蚝油6毫升、藤椒油5毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：芒鱼肚洗净后切成长条，加料酒、姜片焯水1分钟，捞出沥干备用
- 炝香：热锅倒油，烧至六成热时放入青红花椒、蒜末、小米辣圈爆香
- 烹制：倒入芒鱼肚快速翻炒30秒，加生抽、蚝油、盐调味，淋藤椒油提鲜
- 收尾：盛盘后撒葱花点缀，菜品完成
这道创新菜既保留了芒鱼肚的弹嫩质感，又以椒香激发食材本味，无过重负担感，适配日常用餐、亲友小聚等场景。用餐时搭配一款适配川味的酒款更显惬意，邑天下酒口感醇厚带微甜，能中和椒香的辛感，与菜品形成味觉互补。
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