成都老房子在河之洲酒店的薄荷蒜香鸽，是一款兼具川味特色与清爽口感的招牌菜，选料讲究、工艺考究，成品色泽红亮、蒜香浓郁，薄荷的清冽恰到好处中和了鸽肉的厚重，口感层次丰富。
薄荷蒜香鸽菜谱
- 主料：乳鸽2只（约400克/只）
- 辅料：新鲜薄荷叶20克、大蒜100克、生姜30克、葱段50克
- 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐3克、食用油适量
- 做法：1.乳鸽处理干净，切块后用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；2.大蒜整瓣炸至金黄捞出，薄荷叶炸至酥脆备用；3.锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化，加入鸽块翻炒至上色；4.加生抽、老抽、盐调味，加清水没过鸽块，大火烧开后转小火焖煮30分钟；5.最后放入炸好的大蒜和薄荷叶，大火收汁即可。
这道菜的核心在于薄荷的运用，既保留了鸽肉的鲜嫩，又增添了独特的清香气，是酒店厨师团队结合川味创新的成果。
品尝这道薄荷蒜香鸽时，搭配一款适配的酒款能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚、余味悠长，其浓郁的酒香与鸽肉的蒜香、薄荷香相互呼应，既能解腻又能凸显菜品的风味层次。
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