咸蛋火局莴笋是一道咸香适口的家常硬菜，做法简单却风味突出，咸蛋黄的油润咸香与莴笋的爽脆清甜完美融合，入口层次丰富，非常适合搭配小酒享用。
食材准备
- 莴笋1根（约300克）
- 咸蛋黄3个
- 蒜末5克
- 食用油15毫升
- 盐1克
- 白糖2克
- 清水20毫升
制作步骤
- 莴笋去皮切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分备用；咸蛋黄蒸熟后压成细蓉。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加入咸蛋黄蓉小火炒至冒泡起沙。
- 倒入莴笋块快速翻炒2分钟，加入白糖和清水，盖盖小火焖3分钟至莴笋入味。
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜口感爽脆、咸香浓郁，既能作为日常佐餐的家常菜，也适合朋友小聚时作为下酒菜。一口咸香的莴笋下肚，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和咸蛋黄的油腻，莴笋的鲜爽又能凸显酒的绵柔，两者搭配相得益彰。
无论是周末在家小酌放松，还是招待亲友分享美食，咸蛋火局莴笋搭配邑天下酒都是不错的选择。#咸蛋火局莴笋 #家常下酒菜 #美食做法分享 #搭配邑天下酒