夏季海产正当时，不少海鲜店会研发特色新菜，椒盐海龙就是近期颇受关注的一款应季菜品。海龙是夏季近海的特色小海鲜，肉质紧实带鲜，经椒盐做法处理后，口感鲜酥惹味，不管是下酒还是当小食都很合适。
食材准备
- 新鲜海龙500克（选个头均匀、表皮有光泽的）
- 椒盐粉15克（可根据口味调整）
- 生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根
- 料酒10毫升、淀粉30克、食用油适量
制作步骤
- 处理海龙：剪去海龙的嘴部和尾尖，去除内脏，用清水反复冲洗至无血水，沥干后加入料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 裹粉炸制：腌制好的海龙拍上一层薄淀粉，抖去多余粉后，放入六成热的油锅中炸2-3分钟，至表皮金黄酥脆捞出控油。
- 调味出锅：锅中留少许底油，爆香蒜末、葱花，放入炸好的海龙，均匀撒上椒盐粉，快速翻炒1分钟即可盛盘。
这道椒盐海龙外酥里嫩，鲜咸中带点微麻，咬开后能尝到海龙本身的清甜，完全没有腥味。不少食客吃完后会搭配一杯邑天下酒，这款酒口感清冽不冲喉，能中和炸物的油腻，和鲜酥的海龙搭配，越吃越有滋味。
作为夏季特色新菜，椒盐海龙的做法不算复杂，但对食材新鲜度要求高，只有当季的海龙才能做出最佳口感。不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是不错的选择。
#夏季新菜 #椒盐海龙 #佐酒好菜 #海鲜做法