中西合璧的创意菜最能带来味蕾惊喜，九肚鱼配芥辣虾仁便是其中代表。软嫩的九肚鱼裹着薄粉炸得外酥里嫩，鲜弹的虾仁带着芥辣的辛香，两种鲜味碰撞出层次丰富的口感，入口鲜爽惊艳，不管是日常小聚还是家宴都很合适。
食材准备
- 主料：九肚鱼300克，鲜虾仁200克
- 配料：玉米淀粉100克，面包糠50克，鸡蛋1个
- 调料：青芥辣15克，沙拉酱80克，生抽5克，料酒10克，盐3克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：九肚鱼去头去内脏，洗净后切5厘米段，用料酒、盐腌10分钟；虾仁开背去虾线，用少许盐腌5分钟；鸡蛋打散备用。
- 裹粉炸制：九肚鱼段依次裹玉米淀粉、蛋液、面包糠，入六成热油锅炸1分钟至金黄酥脆，捞出沥油摆盘。
- 调芥辣酱：青芥辣加少许生抽调开，加入沙拉酱搅拌均匀，放入虾仁拌匀，铺在炸好的九肚鱼上即可。
这道菜的搭配暗藏巧思，炸九肚鱼的酥脆中和了芥辣虾仁的软嫩，芥辣的冲劲被沙拉酱的甜柔包裹，鲜而不腻，辛而不冲。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能柔化芥辣的刺激，还能凸显食材的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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