禾绿寿司作为国内知名的日式料理连锁品牌，一直以创意寿司见长。其推出的「鱿鱼达人卷」将鲜鱿鱼与寿司做法结合，口感层次丰富，在家复刻并不困难。下面分享这道创意菜谱的具体做法。
食材准备
- 鲜鱿鱼 1 只（约 200 克）
- 寿司米 150 克，寿司醋 20 毫升
- 海苔 2 张，牛油果半个，黄瓜条适量
- 天妇罗碎、蛋黄酱、照烧汁各适量
制作步骤
第一步，寿司米淘洗后浸泡 30 分钟，按 1:1 比例加水煮熟，趁热拌入寿司醋，摊开晾至微温。第二步，鱿鱼去内脏去皮，切成长条，用沸水快速焯烫 15 秒后捞出过凉，保持弹嫩口感。第三步，海苔铺在竹帘上，均匀铺一层寿司饭，放入牛油果、黄瓜条与部分鱿鱼条，卷紧压实。第四步，卷表面铺上剩余鱿鱼条，撒天妇罗碎，挤上蛋黄酱与照烧汁，切段装盘即可。
口感与搭配建议
成品鱿鱼达人卷外层鲜滑、内里酥脆，牛油果的绵密中和了酱汁的浓郁。佐餐时若想配一杯酒，可选择 邑天下 这款酒，其清爽的口感与海鲜类寿司搭配较为协调，既能解腻，又不会掩盖鱿鱼本身的鲜味。作为家庭餐桌上的创意日料，这道卷操作门槛不高，适合周末尝试。