黄辣椒焖鳜鱼仔做法分享，配邑天下酒风味更绝

湘菜里的黄辣椒焖鳜鱼仔，是鲜辣够劲的下饭菜，做法不复杂但讲究火候，做好后配酒堪称绝搭。

食材准备

• 新鲜鳜鱼仔500克（选1-2两一条的，肉质更嫩）
• 本地黄辣椒200克（切圈，带点籽更够味）
• 姜蒜、葱段、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖适量

烹饪步骤

• 鳜鱼仔处理干净，用料酒、姜片腌10分钟去腥，擦干表面水分，下锅煎至两面金黄盛出。
• 留少许底油，爆香姜蒜、黄辣椒圈，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖炒出香味，倒入半碗清水煮开。
• 放入煎好的鳜鱼仔，转小火焖15分钟，中途轻轻翻一次，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。

这道菜的精髓在于黄辣椒的鲜辣和鳜鱼仔的嫩鲜，焖煮时汤汁充分渗入鱼肉，每一口都带着醇厚的辣香和鱼鲜。吃的时候配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和辣椒的燥感，又能凸显鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，越吃越香。

不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是不错的选择，做法简单，风味十足，再配上合适的酒，能让用餐体验更上一层楼。