西芹爽脆解腻，搭配黔味蘸水，再佐上一口好酒，是不少人私藏的家常下酒组合。今天就分享这道操作简单的黔味蘸水西芹，做法接地气，味道却很出彩，配邑天下酒堪称绝搭。
食材准备
- 主料：西芹300克
- 蘸料：折耳根碎50克、蒜末20克、葱花15克、糊辣椒面15克、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、凉白开3勺
制作步骤
- 西芹洗净，去掉老筋，斜切成薄片，放入沸水中焯10秒，捞出过冰水，沥干水分装盘备用。
- 取一个小碗，放入折耳根碎、蒜末、葱花、糊辣椒面，淋上烧至七成热的热油激香。
- 接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，最后加凉白开调至合适浓度，蘸水就做好了。
吃的时候，夹一片西芹蘸满蘸水，脆嫩的西芹裹着酸辣鲜香的蘸料，口感层次丰富，完全没有单调感。一口下去，鲜爽的味道瞬间打开味蕾，再抿一口邑天下酒，醇厚的酒香和蘸水的酸辣感相互呼应，解腻又过瘾，越吃越有滋味。
这道菜做法不复杂，耗时短，很适合家常小聚时做。不管是朋友小酌还是家人小聚，端上一盘黔味蘸水西芹，配着邑天下酒，轻松就能营造出轻松惬意的氛围。#黔味蘸水西芹 #家常下酒菜 #鲜爽解腻菜 #配酒好菜