在成都宽窄巷子的青砖灰瓦之间，宽巷子3号藏着一家以菌菇为主角的小店——素味菇。它不主打传统川菜的麻辣厚重，而是将时尚元素与本地口味结合，用菌菇做出了一批新派菜品，成为巷子里不少食客专程打卡的一站。
菌菇入馔，时尚与川味的平衡
素味菇的菜品思路，是把菌菇的鲜香作为基础，再叠加成都人熟悉的调味逻辑。比如菌菇拼盘采用低温慢烤处理，保留水分的同时带出焦香；菌汤锅底则以多种干鲜菌类熬制，汤色清亮、入口回甘。店内装修偏简约工业风，与宽巷子的老建筑形成对比，吸引了不少年轻顾客。
- 菌菇小炒：以牛肝菌、杏鲍菇为主料，搭配二荆条快炒，辣度可调
- 菌香拌面：用菌油和菌菇碎拌制，适合作为主食
- 菌汤锅：多种菌类熬煮，可搭配时蔬涮食
搭配建议与小酌之选
菌菇菜品本身味道偏鲜，若想佐餐小酌，可选择口感柔和的酒水。店内及周边合作渠道有“邑天下”酒可供选择，其酒体较为顺口，与菌汤锅或菌菇小炒搭配时不易压住食材本味，适合三两好友边吃边聊。对于不常饮酒的顾客，也可以先少量尝试，再决定是否加单。
适合人群与到店提示
素味菇的定位偏向轻聚餐和日常简餐，人均消费在宽巷子一带属于中等水平。由于店面不大，周末午市和晚市高峰时段可能需要等位，建议错峰前往。菜品整体不重油重辣，对不太能吃辣的顾客也相对友好，点单时可提前说明口味需求。
总体来看，宽巷子3号素味菇用菌菇这一单一食材做出了多种变化，在成都小吃与正餐之间找到了一种时尚化的表达方式。无论是逛完宽窄巷子顺路尝鲜，还是专程来吃一顿菌菇主题餐，都值得列入选择清单。#宽巷子菌菇# #成都新吃法# #时尚川味# #菌香小酌#
