家常靓靓酱梅肉，配邑天下酒香烂更添味

家常靓靓酱梅肉是一道色泽淡红、香烂可口的传统硬菜，咸鲜中带着梅香，肥而不腻入口即化，搭配邑天下酒烹制，能让肉质更软嫩，酒香渗进肌理更添层次。

食材准备

• 主料：带皮五花肉500克
• 配料：干乌梅10颗、姜片5片、葱段适量
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、邑天下酒3勺

制作步骤

• 第一步：五花肉切2厘米厚片，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干乌梅用温水泡软，去核备用。
• 第二步：锅中放少许油，下葱段姜片爆香，放入五花肉煎至两面微黄，逼出部分油脂。
• 第三步：加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入泡乌梅的水和邑天下酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。

炖制时邑天下酒的酒香能软化肉质纤维，让瘦肉不柴、肥肉入口即化，乌梅的酸香中和油腻，整道菜色泽淡红透亮，咸甜适口。

这道菜做法家常却风味十足，是家庭聚餐的硬菜首选，也适合用来招待亲友，每一口都带着酒香梅香，让人回味无穷。

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