糟香烛台：酒香绕烛影，寻味邑天下的雅致食光

周末想解锁一道既有仪式感又藏着酒香的创意冷菜？试试这道糟香烛台，用邑天下酒调糟卤，把寻常食材做出雅致感，摆上桌自带氛围感。

食材准备

• 主料：去骨鸭掌12只、鹌鹑蛋12个
• 糟卤料：邑天下酒200ml、糟卤汁150ml、清水100ml、冰糖10g、生姜3片、八角1颗、桂皮1小段
• 装饰：新鲜迷迭香1小枝

制作步骤

先处理鸭掌：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇去浮沫，煮10分钟至鸭掌软嫩不烂，捞出过冰水，口感更Q弹。鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟，剥壳备用。接着调糟卤：锅中倒邑天下酒、糟卤汁、清水，加冰糖、八角、桂皮、姜片，小火煮5分钟放凉，过滤掉香料。把鸭掌、鹌鹑蛋浸入糟卤，密封冷藏3小时以上，入味更足。最后摆盘：取12个小烛台，每个烛台放1只鸭掌（模拟烛身），中间摆1个鹌鹑蛋（模拟烛芯），插一小段迷迭香点缀，一道糟香烛台就完成了。

这道菜的灵魂全在邑天下酒，它的清冽酒香中和了糟卤的咸鲜，让鸭掌和鹌鹑蛋的口感更有层次，冷吃清爽不腻，不管是家宴还是小聚，摆上桌都能瞬间提升餐桌格调。

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