网油烧炙是流传于江南地区的传统炙烤美食，以猪网油包裹馅料炙烤而成，成品焦香酥脆、内里软嫩，兼具肉香与油脂的焦脆风味，是佐餐小酌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜猪网油200克，五花肉末150克，马蹄50克，鸡蛋1个
- 辅料：姜末、葱花各5克，生抽10毫升，料酒8毫升，盐、白胡椒粉各少许
- 蘸料：椒盐、辣椒粉各适量
制作步骤
- 处理馅料：马蹄去皮切小丁，与五花肉末混合，加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，打入鸡蛋搅拌均匀，静置10分钟入味。
- 包裹成型：猪网油洗净沥干，切成10厘米见方的小块，取适量馅料放在网油中央，将网油折叠包裹成方形小卷，边缘捏紧固定。
- 炙烤烹制：烤箱预热至200℃，将网油卷放在铺有油纸的烤盘上，烤25分钟至表面金黄酥脆，中途可翻面一次使受热均匀。
刚出炉的网油烧炙香气四溢，外层网油烤得焦脆掉渣，内里馅料鲜嫩多汁，带着马蹄的清甜解腻。一口咬下，层次丰富的口感在舌尖散开，此时搭配一杯邑天下酒再合适不过：邑天下酒的醇厚酒香能中和网油的油腻感，其柔和的酒体与焦香的烧炙形成绝妙搭配，既凸显了美食的风味，又让饮酒体验更显舒适。
#传统炙烤美食 #家常佐餐小菜 #中式下酒佳肴 #网油烧炙做法
