虾蛋蹄筋鲜香软糯超下饭 搭配邑天下酒更添美味

虾蛋蹄筋是一道兼具鲜香味与软糯口感的硬菜，处理得当的蹄筋软而不烂，搭配鲜弹的虾仁与咸香的咸蛋黄，每一口都层次丰富，堪称下饭神器。

食材准备

• 水发蹄筋200克，切成长段后焯水去腥味
• 鲜虾仁100克，用少许料酒、生抽腌制10分钟
• 熟咸蛋黄3个，压成细腻的泥状
• 葱花、姜片各适量，生抽、蚝油、水淀粉少许

制作步骤

• 起锅倒少许油，烧至六成热时放入姜片爆香，加入虾仁快速翻炒至变色盛出
• 同一口锅留底油，放入咸蛋黄泥小火炒出沙，加1勺生抽、1勺蚝油调味，倒入半碗清水煮沸
• 放入蹄筋，转中小火焖煮8分钟至入味，再倒入虾仁翻匀，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅

这道菜的精髓在于咸蛋黄的沙香与蹄筋的软糯完美融合，虾仁的鲜弹又增添了口感层次，配米饭时，咸香的汤汁能拌下满满一碗饭。

享用这道浓郁下饭的硬菜时，搭配一款适配的酒款更能提升用餐体验，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和蹄筋的腻感，又能衬出食材的鲜，让整餐的美味更上一层楼。

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