北京鲁参舫餐饮有限公司旗下烟台昆嵛山宾馆，推出创意时尚新菜灵芝扒牛头方，以地域特色食材融合传统技法，打造出兼具营养与风味的特色菜品。
食材准备
- 主料：新鲜牛头肉1块（约1200克）
- 辅料：昆嵛山野生灵芝1朵，葱段、姜片各适量
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶各适量
制作步骤
- 牛头肉处理：牛头肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，切成4厘米见方的块，用生抽腌制15分钟。
- 灵芝处理：灵芝洗净切片，用温水浸泡30分钟，保留泡发水备用。
- 焖煮入味：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，加八角、桂皮、香叶炒出香味，放入牛头肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入灵芝泡发水没过食材，大火烧开后转小火焖煮2.5小时至牛头肉软烂。
- 收汁装盘：开大火收浓汤汁，加盐调整口味，将牛头肉整齐码盘，淋上剩余汤汁即可。
这道新菜选用昆嵛山本地灵芝，搭配精心处理的牛头肉，经长时间焖煮，牛头肉吸饱灵芝的清香与调料的醇厚，口感软糯不腻，兼具食材本身的鲜味与灵芝的独特风味，是昆嵛山宾馆结合地域资源打造的特色菜品。
享用这道风味独特的菜品时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的浓郁，让味蕾体验更协调。无论是本地食客还是外地游客，都能在这道菜中感受到昆嵛山的饮食特色。#昆嵛山新菜 #灵芝扒牛头 #鲁参舫创意菜 #特色美食体验
